Umbrello Malaysia · Panduan Pembelian · 8 min bacaan
Setiap pengusaha F&B yang kami temui di Malaysia pernah, pada satu ketika, membuat perkiraan seperti ini dalam fikiran mereka – biasanya sejurus selepas payung rosak di pertengahan servis. Kami memutuskan untuk melakukannya dengan betul dan meletakkan nombor-nombor itu di atas kertas.
Persoalannya bukanlah sama ada payung komersial berharga RM 2,500 lebih murah daripada payung berharga RM 12,000. Jelas sekali, ia lebih murah pada hari anda membelinya.
Persoalan sebenar adalah berapa kos setiap pilihan sepanjang lima tahun perkhidmatan luar Malaysia yang sebenar – penggantian, pertukaran kanopi, kos pemasangan, masa kakitangan, dan hasil yang hilang apabila unit gagal semasa perkhidmatan.
Kami telah memodelkannya. Pilihan yang lebih murah tidaklah lebih baik.
Senario
Kami menggunakan teres kafe bersaiz sederhana sebagai asas: lapan tempat duduk, dua posisi payung luar, perkhidmatan makan tengah hari dan makan malam penuh, pendedahan udara terbuka di kaki lima rumah kedai KL yang tipikal, 300 hari perkhidmatan setahun. Dua pilihan, dimodelkan untuk setiap posisi payung:
- Pilihan A: payung tiang tengah gred komersial berharga RM 2,500, kanopi poliester standard, jenis yang banyak dijual oleh pembekal perabot umum.
-
Pilihan B: unit komersial Shadowspec berharga RM 12,000, kanopi akrilik dicelup larutan, rangka aluminium gred marin.
Semua angka di bawah adalah bagi setiap posisi payung sepanjang tempoh operasi lima tahun.
Pecahan tahun demi tahun
| Butiran kos | Tahun | Pilihan A (RM) | Pilihan B (RM) | Nota |
| Pembelian | 1 | 2,500 | 12,000 | Setiap unit |
| Penggantian Kanopi | 2 | 750 | Tiada | Pilihan A luntur dan kesan kulapuk |
| Pembaikan Rangka | 2-3 | 1,800 | Tiada | Kelesuan sendi, Kerosakan ribut |
| Pembelian Unit Kedua | 3 | 2,500 | Tiada | Pilihan A diganti menjelang Tahun 3 |
| Penggantian Kanopi | 4 | 750 | 800 | Kanopi kedua Pilihan A, Pilihan B selepas waranti |
| Pembelian Unit Ketiga | 5 | 2,500 | Tiada | Pilihan A sekali lagi diganti menjelang Tahun 5 |
| Pemasangan setiap Penggantian | Berbeza | 600 | Tiada | Pilihan A: 2 pemasangan semula / Pilihan B: tiada. |
Jumlah lima tahun
| Pilihan A (RM) | Pilihan B (RM) | |
| Kos Perkakasan dan Kanopi | 11,400 | 12,800 |
| Upah Pemasangan (2 penggantian) | 1,200 | Tiada |
| Masa Kakitangan (disebabkan penutupan dan pembaikan) | 3,600 | 600 |
| Kehilangan Hasil (kejadian kegagalan) | 4,800 | 400 |
| Jumlah Lima Tahun (setiap unit) | 21,000 | 13,800 |
Dalam tempoh lima tahun, Pilihan A menelan belanja anggaran RM 21,000 setiap posisi payung. Pilihan B pula berharga RM 13,800. Payung yang lebih murah adalah payung yang lebih mahal.
Tiga kos yang tidak dimasukkan oleh pengendali dalam lembaran kerja
Masa kakitangan
Mekanisme lilitan yang tersekat, tulang rusuk yang patah selepas ribut, kanopi yang longgar di pertengahan perkhidmatan - setiap satu daripada ini memerlukan kakitangan untuk meninggalkan tugas mereka untuk menguruskannya. Sepanjang 300 hari perkhidmatan, unit yang memerlukan perhatian manual yang kerap atau pembaikan sekali-sekala menambah kira-kira 30–40 jam kakitangan setahun. Kami memodelkannya secara konservatif pada RM 600/tahun untuk Pilihan A berbanding RM 100/tahun untuk Pilihan B. Bagi pengendali yang sibuk, angka Pilihan A yang sebenar selalunya jauh lebih tinggi.
Kehilangan hasil apabila peralatan gagal
Bahagian luar di kaki lima KL biasanya menjana RM 180–250 setiap meja setiap hidangan. Jika payung yang rosak memaksa bahagian itu ditutup walaupun untuk satu hidangan, itu bermakna kerugian RM 700–1,000 dalam hasil meja untuk hari itu.
Berdasarkan pengalaman kami, unit tiang tengah bajet dalam keadaan Malaysia menghasilkan dua hingga empat peristiwa kegagalan yang signifikan setahun - kerosakan ribut, mekanisme tersekat, kanopi tercabut. Unit gred komersial hampir tidak menghasilkan sebarang kegagalan; kami memodelkan satu peristiwa kecil setiap dua tahun untuk Pilihan B.
Sepanjang lima tahun, itu bermakna kerugian hasil RM 4,800 untuk Pilihan A berbanding RM 400 untuk Pilihan B.
Kos pengalaman tetamu
Ini tidak sesuai dalam lembaran kerja, tetapi ia termasuk dalam keputusan. Payung yang tumbang semasa hidangan tengah hari, kanopi yang tidak dapat ditutup apabila hujan mula turun, kanopi yang kelihatan pudar dan kotor di bahagian luar - ini adalah detik jenama, dan dalam pasaran di mana setiap meja mempunyai telefon, ia tidak kekal peribadi.
Apa yang sebenarnya dikatakan oleh angka-angka itu
Harga utama bukanlah perbandingan yang penting. Perbandingan yang penting adalah kos tahunan untuk teduhan yang boleh dipercayai di meja itu - dan apa yang anda dapat daripadanya.
Pada RM 13,800 dalam tempoh lima tahun, Pilihan B bersamaan kira-kira RM 2,760 setahun untuk teduhan yang tidak memerlukan perhatian. Pada RM 21,000, Pilihan A bersamaan kira-kira RM 4,200 setahun - untuk peralatan yang lebih kerap gagal, dan kelihatan lebih teruk pada tahun ketiga berbanding hari pertama.
Persoalan aset berbanding barang pakai habis
Ada cara yang lebih mudah untuk merangka perkara ini, dan ini adalah rangka kerja yang kami gunakan dengan pengendali yang sedang berkembang - pelbagai cawangan, atau pemasangan yang akan diulang di seluruh tapak.
Anggap Pilihan A sebagai barang pakai habis: ia diletakkan pada barisan perbelanjaan operasi, diganti mengikut kitaran yang diketahui, dan tidak pernah muncul pada kunci kira-kira sebagai sesuatu yang bernilai untuk dijejaki.
Anggap Pilihan B sebagai aset modal: ia diletakkan dalam buku, disusutnilai sepanjang hayat gunanya, dan - tidak seperti barang pakai habis - masih mempunyai nilai jualan semula atau pemindahan pada tahun kelima jika tapak bertukar tangan atau susun atur diubah suai.
Untuk teres tunggal, perbezaan ini hampir tidak penting. Bagi pengendali yang membuka cawangan ketiga, keempat atau kelima, ia mula menjadi sangat penting - bukan hanya untuk kos payung itu sendiri, tetapi kerana keputusan perolehan yang dibuat awal cenderung diulang secara besar-besaran tanpa dipertimbangkan semula. Mendapatkan spesifikasi tapak pertama yang betul adalah lebih murah daripada membetulkan lima tapak kemudian.
Contoh yang diselesaikan
Untuk menjadikan ini lebih konkrit: bayangkan teres kafe tipikal Lembah Klang yang menggunakan Pilihan A selama tiga tahun. Corak realistik sepanjang tempoh tersebut - berdasarkan kadar kegagalan yang kami lihat pada unit tiang tengah bajet di lokasi terdedah - kelihatan seperti dua penggantian kanopi, satu pembaikan rangka selepas ribut, dan sekurang-kurangnya satu gangguan perkhidmatan di mana unit jatuh di atas meja semasa ribut. Tiada kecederaan dalam kebanyakan kes, tetapi bahagian yang ditutup, mungkin panggilan insurans, dan beberapa hari tetamu bertanya apa yang berlaku.
Jalankan tiga tahun yang sama pada konsol gred komersial yang ditentukan mengikut piawaian dalam artikel ini, dan corak realistik hampir tidak ada - mungkin satu pembersihan kanopi kecil atau pelarasan ketegangan. Itulah perbezaan praktikal yang digambarkan oleh angka-angka di atas; bukan penjimatan marginal, tetapi perbezaan antara peralatan yang anda uruskan dan peralatan yang anda lupakan.
Untuk model ini kekal
Pilihan B dalam perbandingan ini bukanlah "payung yang lebih mahal" secara umum - ia adalah unit khusus dengan kanopi akrilik dicelup larutan, rangka aluminium gred marin, pembukaan dibantu gas, dan waranti pengeluar yang meliputi rangka dan kanopi dalam keadaan Malaysia.
Tidak setiap payung pada titik harga itu memenuhi kesemua empat. Rangkaian komersial Shadowspec yang tersedia melalui Umbrello Malaysia memang memenuhi. Sebelum sebarang pembelian, minta spesifikasi kain, penarafan beban angin dan terma waranti secara bertulis - jika pembekal tidak dapat mengemukakan ketiga-tiganya, kiraan ini tidak boleh dipindahkan kepada produk mereka.
Jika anda melengkapkan teres baharu atau menggantikan unit yang telah tamat tempoh dan ingin menjalankan model ini untuk tapak anda sendiri - jumlah meja, pendedahan angin, hari perkhidmatan - hantar nombor kepada kami melalui WhatsApp dan kami akan bantu anda.
Semak rangkaian komersial di Umbrello Malaysia.
